1、黄大豆自然属性
    大豆属一年生豆科草本植物，别名黄豆。中国是大豆的原产地，已有4700多年种植大豆的历史。欧美各国栽培大豆的历史很短，大约在19世纪后期才从我国传去。本世纪30年代，大豆栽培已遍及世界各国。
    从种植季节看，大豆主要分为春播、夏播。春播大豆一般在4—5月播种，9—10月收获。东北地区及内蒙古地区均种植一年一季的春播大豆。夏播多为小麦收获后的6月播种，9—10月份收获，黄淮海地区种植夏播大豆居多。从种植方式看，东北、内蒙古等大豆主产区，种植方式一般以大田单一种植为主；而其他地区，则多与玉米、花生等作物间作种植。
    根据种皮的颜色和粒型，大豆可分为黄大豆、青大豆、黑大豆、其它色大豆、饲料豆五类。黄大豆的种皮为黄色。脐色为黄褐、淡褐、深褐、黑色或其它颜色，粒型一般为圆形。大连商品交易所大豆合约的标的物是黄大豆。 

2、大豆的用途
    大豆是一种重要的粮油兼用农用品，既能食用，又可用于榨油。
    作为食品，大豆是一种优质高含量的植物蛋白资源，它的脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维的组成比例非常接近于肉类食品。大豆的蛋白质含量为35%—45%，比禾谷类作物高6—7倍。氨基酸组成平衡而又合理，尤其富含8种人体所必需的氨基酸。大豆制品如豆腐、千张、豆瓣酱、豆腐乳、酱油、豆豉等，食味鲜美，营养丰富，是东亚国家的传统副食品。联合国粮农组织极力主张发展大豆食品，以解决目前发展中国家蛋白质资源不足的现状。
    作为油用饲料，大豆是世界上最主要的植物油和蛋白饼粕的提供者。每1吨大豆可以制出大约0。2吨的豆油和0。8吨的豆粕。用大豆制取的豆油，油质好，营养价值高，是一种主要食用植物油。作为大豆榨油的副产品，豆粕主要用于补充喂养家禽、猪、牛等蛋白质，少部分用在酿造几医药工业上。

3、大豆的供给与需求
    大豆生产已遍及世界多个国家和地区，其中以北美洲、南美洲和亚洲的种植面积最大。多年来，世界大豆产量一直居各类油料作物之首。美国是目前世界上最大的大豆生产国，其产量占世界大豆总产量的40%以上，巴西、阿根廷、中国的大豆产量居于世界第2、3、4位。
    美国大豆出口居世界第一位，出口量占其总产量的1/3左右。巴西、阿根廷大豆出口量分居世界第二和第三位。
   欧共体是最主要的大豆进口地区，年进口量在1500万吨上下；亚太地区是仅次于欧共体的世界第二大豆市场，其中日本每年进口约500万吨。中国的进口近年来迅猛增长，是世界大豆进口增长的源动力之一。
大豆的消费